Porto Alegre prepara projeto para fortalecer turismo gastronômico a partir de restaurantes autorais

Encontro promovido pelo Sindha e Sebrae RS, no dia 17 de novembro, terá a participação de Josimar Melo e Claudia Krauspenhar e apresentará estratégias para fortalecer a Capital como destino gastronômico.

A valorização da cozinha autoral como instrumento de promoção turística e desenvolvimento econômico estará no centro de um encontro que reunirá empresários, chefs, especialistas e representantes do poder público em Porto Alegre.

No dia 17 de novembro, das 14h às 17h, no Instituto Caldeira, o Sindicato de Hospedagem e Alimentação do Rio Grande do Sul (Sindha) e o Sebrae RS promovem o evento “Cozinha Autoral & Estratégias de Promoção do Turismo Gastronômico”, que discutirá caminhos para ampliar o reconhecimento da gastronomia da Capital no cenário nacional e internacional.

A programação terá como convidados o jornalista e crítico gastronômico Josimar Melo e a chef Claudia Krauspenhar, do restaurante Ksa, de Curitiba, que compartilharão experiências e referências sobre a construção de destinos gastronômicos, a valorização dos restaurantes autorais e o papel da gastronomia na identidade e na promoção das cidades.

Josimar Melo abordará a importância da valorização do território e dos restaurantes autorais, além da influência de listas e rankings gastronômicos nacionais, latino-americanos e mundiais, como os divulgados pela revista Exame e pelo The World's 50 Best Restaurants, na projeção de estabelecimentos e destinos turísticos. A proposta é discutir como o reconhecimento e a divulgação especializada podem contribuir para ampliar a visibilidade de uma cidade e atrair visitantes interessados em experiências gastronômicas.

Já Claudia Krauspenhar apresentará a experiência de Curitiba, destacando como a capital paranaense vem construindo um ecossistema de valorização da gastronomia autoral e local, a partir da articulação entre restaurantes, profissionais do setor e diferentes agentes da cidade.

Os dois convidados participarão ainda de um painel mediado por Flavia Mu, com espaço para perguntas e troca de experiências com o público.

Projeto coletivo para fortalecer a gastronomia de Porto Alegre
Um dos momentos centrais do encontro será a apresentação de uma proposta de promoção da cozinha autoral de Porto Alegre, resultado de uma mobilização que vem reunindo empresários e chefs da cidade em encontros periódicos.

Entre os profissionais e estabelecimentos envolvidos nessa articulação estão nomes como Marcelo Paciência, Marcelo Schambeck, além de representantes de restaurantes como Bottega Maria, Mandarinier, Benjamin Osteria Moderna, Otro Bar, Brado, Amado Restaurante, Ciao Pizzeria Napoletana e Tino, entre outros integrantes do movimento.

A iniciativa busca construir um ambiente favorável ao desenvolvimento do turismo gastronômico, a partir de três frentes principais: o mapeamento e o engajamento dos restaurantes autorais, a qualificação dos estabelecimentos com apoio do Sebrae e a promoção da gastronomia local, incluindo a proposta de criação de um guia gastronômico, ações de divulgação e viagens de imprensa (press trips).

A ideia é fortalecer a identidade gastronômica de Porto Alegre, ampliar a visibilidade dos talentos locais e criar oportunidades para que os restaurantes autorais tenham um papel cada vez mais relevante na atração de visitantes e na movimentação da economia.

A mobilização conta com a participação de Marcelo Schambeck, diretor de Restaurantes Autorais do Sindha, que integra a articulação dos empresários em torno da iniciativa.

O encontro também terá um caráter inspirador, aproximando experiências de outras cidades e referências do cenário gastronômico brasileiro dos empresários e representantes do poder público de Porto Alegre. A intenção é estimular uma construção coletiva e de longo prazo, capaz de posicionar a gastronomia autoral como um dos diferenciais turísticos da Capital gaúcha.

A abertura será conduzida pelo presidente do Sindha, Nelson Ramalho, com a participação de representantes do Sebrae RS e da Prefeitura de Porto Alegre. No encerramento, Roger Klafke, e Flavia Mu apresentarão a proposta de promoção da cozinha autoral de Porto Alegre e as etapas previstas para seu desenvolvimento.

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Assessoria imprensa SINDHA