O curso será realizado nas seguintes datas, no horário das 08:00 até 18:00
10/11
Segunda-feira
11/11
Terça-feira
OBJETIVO
o evento será um ponto de encontro para empresários, gestores, cozinheiros, profissionais e estudantes interessados em compreender os rumos, desafios e oportunidades do mercado gastronômico gaúcho nos próximos anos.
PÚBLICO ALVO
Empresários, gestores, cozinheiros, profissionais do setor de alimentação e estudantes.
CARGA HORÁRIA
18 horas
CONTEÚDO
Os temas centrais desta edição serão:
🍽 Pessoas – o papel das pessoas, equipes e da cultura organizacional no setor de restaurantes
📊 Dados para a gestão profissional – informações estratégicas para decisões de gestão
🌱 Futuro da gastronomia gaúcha – tendências, tecnologia e novos modelos de negócio
🥖 Produtos locais – valorização de ingredientes e produtores da nossa terra
PALESTRANTES:
Helena Rizzo;
Sérgio Molinari;
Carla Tellini;
Rodrigo Carvalho (Índio);
Roberto Minuzzi e muitos outros.
E ainda: feira, networking, jantar exclusivo e oficinas práticas.
Cozinheira e empresária à frente de um dos grandes restaurantes brasileiros, o Maní (SP), que ostenta a estrela MICHELIN desde 2015. Reconhecida internacionalmente por sua cozinha autoral e pelo uso criativo de ingredientes brasileiros, Helena também é apresentadora do MasterChef Brasil, inspirando milhões de pessoas dentro e fora das cozinhas profissionais.
Arika Messa
Chef cozinheira reconhecida pela abordagem inovadora e sustentável, foca na valorização dos ingredientes regionais e na cozinha afetiva, atua na cena gastronômica contemporânea é finalista do programa Chef de Alto Nível da TV Globo.
Sérgio Molinari
Um dos maiores especialistas no mercado de foodservice, traz dados estratégicos sobre o mercado gaúcho. É conselheiro de empresas como Sodexo, Grupo Trigo, Arcofoods e Outback Brasil.
Rodrigo Bellora
Chef de cozinha, agricultor e pesquisador, aplica o conceito da Cozinha de Natureza em menus e pratos autorais, sempre aproveitando o que a terra pode dar de melhor em cada período do ano. Além disso, Bellora também assina os menus do restaurante do Wood Hotel (Gramado/RS) e restaurante Alma RS no Parador Cambará do Sul (Camabará do Sul/RS), ambos empreendimentos do grupo Casa Hotéis.
Carla Tellini
CEO do Grupo Press, com 9 marcas, 17 operações, 293 colaboradores e faturamento estimado em R$ 60 milhões.
Índio Carvalho
Sócio do Grupo 20/9, com 5 unidades, mais de 300 funcionários, cozinha central industrial e faturamento anual de R$ 77 milhões.
Josiano Schmidt
Empresário referência na gastronomia de Gramado e nas melhores práticas de gestão de pessoas em restaurantes, líder dos restaurantes Di Pietro, MLBK, Catherine e Soleil.
Altemir Pessali
Ex jogador de futebol, empreendedor nato, atualmente proprietário do Grupo Pessali, que reúne marcas reconhecidas como Mamma Gema, Giardino di Mamma Gema, Terrazza di Primo Camilo, Pê05, Pizza Entre Vinhos e Bodega Pizza Entre Vinhos.
Roberto Minuzzi
Ex atleta da seleção Brasileira de vôlei, Tetra Campeão Mundial de Vôlei , 3x seguidas melhor atacante do Brasil, formador de profissionais de alta performance escritor , palestrante, empresário.
