MÓDULO I: Gestão Financeira de A&B – 08/07/2019 a 09/07/2019
- Importância estratégica de A & B
- Despesas fixas e variáveis
- Critério de rateio das despesas no setor de A & B
- Gestão de compras e estoques
- Entendendo custos, despesas e lucro
- Demonstrativo de Resultados de A & B
- Como calcular o resultado
- Margem de Contribuição - o que é?
- Como calcular a margem de contribuição por produto
- A importância estratégica do Ponto de Equilíbrio
- Métodos de cálculo de preço de venda dos produtos
- Ficha Técnica - sua importância para o custo competitivo
- Como calcular o preço dos pratos pela ficha técnica
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Associados 100% e Associados - R$ 250,00 / Representado - R$ 400,00 / Público em Geral - R$ 550,00
MÓDULO II: Segurança Alimentar na Hotelaria – Evitando Desperdício – 15/07/2019 a 16/07/2019
- Técnicas de armazenamento;
- Registros Obrigatórios;
- Higienização de utensílios;
- Cuidados com fornecedor;
- Aproveitamento de alimentos;
- Controles de Temperatura;
- Tempo de exposição;
- Escolha dos melhores insumos para melhor aproveitamento;
- Alimentos alergênicos (cuidados com contaminação cruzada)
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Associados 100% e Associados - R$ 250,00 / Representado - R$ 400,00 / Público em Geral - R$ 550,00
MÓDULO III: Gestão de Reservas e Recepção – 22/07/2019 a 23/07/2019
RESERVAS:
- Atendimento
- Potencial de vendas
- Comercialização
- OTAs,
- Relatórios e Indicadores.
RECEPÇÃO:
- Postura profissional;
- Recepcionista vendedor
- OTAs
- Comercialização
- Indicadores de desempenho
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Associados 100% e Associados - R$ 250,00 / Representado - R$ 400,00 / Público em Geral - R$ 550,00
MÓDULO IV: Governança e Manutenção Hoteleira – 29/07/2019 a 30/07/2019
- Escolha correta do Enxoval;
- Inventários – Quantitativo ideal;
- Como escolher a lavanderia Correta;
- Treinamento assertivo de técnicas de Serviço de Limpeza;
- Como montar uma cronologia de trabalho;
- Manutenção preventiva e corretiva;
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Associados 100% e Associados - R$ 250,00 / Representado - R$ 400,00 / Público em Geral - R$ 550,00
