Introdução à profissão de bartender

• O papel do bartender em bares, restaurantes e hotelaria.
• Perfil profissional, postura, atendimento ao cliente e organização do posto de trabalho.
• Utensílios e equipamentos básicos de bar e suas aplicações.
• Ingredientes, destilados, licores, frutas, ervas, xaropes e bebidas não alcoólicos.
• Técnicas fundamentais: dosagem, montagem, mexer, bater e coar.
• Uso do gelo, equilíbrio de sabores, apresentação e finalização dos drinks.
• Higiene, manipulação segura de alimentos, consumo responsável de bebidas alcoólicas e prevenção do serviço a pessoas visivelmente intoxicadas.

Demonstração de técnicas e preparos

• Apresentação dos utensílios e organização da estação de trabalho.
• Demonstração de cortes e preparação de frutas, ervas e guarnições.
• Técnicas de dosagem, montagem direta, meximento e uso da coqueteleira.
• Demonstração de receitas selecionadas para o verão, destacando sequência de preparo, equilíbrio de sabores e apresentação.

Preparação prática de drinks de verão

• Preparação individual ou em duplas de receitas orientadas pelo instrutor.
• Aplicação das técnicas de dosagem, mistura, batimento, montagem e finalização.
• Exploração de combinações com frutas frescas, cítricos, ervas aromáticas, xaropes e gelo.
• Orientação individual e correção das técnicas durante a execução.
• Avaliação do equilíbrio de sabores, apresentação, padronização e tempo de preparo.