Panificação e Confeitaria

Técnicas de Panificação e Confeitaria

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OBJETIVO

Proporcionar o aperfeiçoamento das habilidades dos profissionais que atuam ou buscam por uma oportunidade de atuar com confeitaria e panificação. Aprimorar técnicas e ampliar o conhecimento teórico prático dos alunos.

PÚBLICO ALVO

Auxiliares de cozinha, padeiros, confeiteiros e demais pessoas interessadas no conteúdo.

CARGA HORÁRIA

19 horas

METODOLOGIA

Curso teórico e prático, onde os alunos irão preparar as receitas propostas, com a supervisão e orientação da chef.

CONTEÚDO

Técnicas de Panificação base - serão trabalhadas técnicas de pré fermento, como Poolish, Esponja, Biga. Produção de pães recheados, pão integral, pão de forma, pão com queijo, etc. Junto com a produção serão vistas as técnicas de forneamento, com a prática no forno de pedra, mas com o teoria técnica em outros diversos tipos de fornos.
AULA PRÁTICA – Panificação

Técnicas de Confeitaria base - serão trabalhadas as técnicas Sucrée, sablée e brisée, para massas, cremes base de massa amanteigada, creme patissiere e alguns de seus derivados, com chocolate, baunilha, caramelho as técnicas de montagem das tortas, decoração fazer parte de técnicas avançadas, que não serão a base do curso.
AULA PRÁTICA – Confeitaria

CERTIFICAÇÃO

O Certificado será fornecido ao aluno que cumprir no mínimo 75% da carga horária proposta para o treinamento.

IMPORTANTE:

A inscrição só terá validade com o preenchimento da ficha de inscrição (inscrição online) e o pagamento da taxa.*
É imprescindível que o participante do curso compareça no primeiro dia de aula com os documentos CPF e CARTEIRA DE IDENTIDADE.
A idade mínima para participar da capacitação é 18 anos e é necessário ter concluído o 6º ano do ensino fundamental.
O Sindha se reserva o direito de somente oferecer os cursos com, no mínimo, 15 inscritos.
Caso queira cancelar sua inscrição, é de sua responsabilidade solicitar o cancelamento, através do Link: Cancelar Inscrição.
Para empresas isentas de pagamento da inscrição, será cobrada multa de 30% do valor integral do curso, caso não seja cancelada a inscrição no prazo de 24 horas anterior ao início do curso.
Desistência antes do início do curso será reembolsado 50% do valor da matrícula.
Após o início da capacitação, se houver desistência, não será devolvido o valor da matrícula.
Não há a possibilidade de transferência de inscrição para os próximos eventos.
O certificado será fornecido somente aos participantes que obtiverem no mínimo 75% de frequência no curso.
O certificado será entregue em até 20 dias úteis após o final do curso.
*A inscrição só será validada após comprovação de pagamento.

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